Richtlinie 7: Weniger tierisches Eiweiß

Eiweißstoffe sind für den Körper zwar unersetzlich, aber sie müssen nicht unbedingt vornehmlich aus tierischen Nahrungsmitteln stammen. Die pflanzlichen Eiweiße, die in Hülsenfrüchten, Getreide und Gemüse enthalten sind, ergänzen die tierischen Eiweißlieferanten Fleisch, Milch und Fisch hervorragend. Aufs Ganze betrachtet, essen wir allerdings zuviel tierisches Eiweiß.

Dessen hauptsächliches Problem liegt darin, dass es von zu vielen unerwünschten Stoffen wie Fett, Cholesterin und Harnsäurebausteinen begleitet wird. Reichlich tierisches Eiweiß zu sich zu nehmen bedeutet, auch reichlich von den unerwünschten Begleitstoffen mitzubekommen, und das kann auf die Dauer zu Stoffwechselstörungen führen.