Richtlinie 3: Würzig, aber nicht salzig

Welche Rolle Natrium im Detail beim Entstehen von Bluthochdruck spielt, ist nicht bekannt; man weiß jedoch, dass bestimmte, natriumempfindliche Personen ein besonders hohes Risiko haben, einen Bluthochdruck zu entwickeln, wenn sie größere Mengen Natrium aufnehmen. Der Natrium-anteil der Nahrung kommt aus drei Quellen:

Der Natriumanteil einer gemischten Kost reicht immer aus, um den üblichen Bedarf des Menschen zu decken. Speisen zusätzlich zu salzen ist also unnötig. Wer es dennoch tut, sollte das Salz so einsetzen, dass es den Eigengeschmack der Speisen etwas stärker hevorhebt, ihn jedoch nicht übertönt. Eine immer wieder andere Geschmacksnote bekommen Speisen, wenn Sie sie mit Kräutern, Gewürzen, Zitronensaft, Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer würzen. Seien Sie möglichst zurückhaltend mit verarbeiteten Lebens-mitteln, wie tiefgekühlten Fertiggerichten, Konserven, Frühstücksfleisch und Fast food. Sie enthalten allesamt viel Natrium. Nehmen Sie sich möglichst oft Zeit, frische Zutaten selbst zu verarbeiten.