Richtlinie
10: Schmackhaft und schonend zubereiten
Nur
eine kurze und schonende Zubereitung garantiert,
dass das, was an Gutem in Nahrungsmitteln steckt,
auch in Ihrem Körper ankommt. Wer Obst und
Gemüse an einem warmen Ort lange lagert,
nimmt in Kauf, dass ein Großteil der wertvollen
Vitamine und Mineralstoffe verloren geht. Wenn
Sie Gemüse lange wassern, in sehr viel Wasser
lange kochen und vielleicht auch noch warm halten,
bleibt von den wertvollen Inhaltsstoffen ebenfalls
nicht mehr viel übrig.
Kaufen Sie Obst und Gemüse darum nur für
wenige Tage im voraus ein, und lagern Sie sie
im Kühlschrank. Waschen Sie es noch vor dem
Zerkleinern. Dünsten Sie es in möglichst
wenig Wasser nur knapp gar. Wenn Sie mehr Kochwasser
brauchen, verwenden Sie die Kochflüssigkeit
für Soßen oder Suppen. Halten Sie das
Essen nicht warm, sondern wärmen Sie, wenn
es nötig ist, es lieber noch einmal auf.
