Richtlinie
6: Reichlich Gemüse, Kartoffeln und Obst
Ersetzen
Sie fette Speisen durch nahrhafte Stärke
– und Ballaststoffträger, vor allem
Gemüse , Kartoffeln und Obst. Sie liefern
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und
enthalten zusätzlich reichlich Ballaststoffe.
Trotz ihres Stärkegehaltes sind auch Kartoffeln
und Hülsenfrüchte keine Dickmacker,
es sei denn, sie würden mit fettreichen Zutaten
wie Créme fraíche zu Kartoffeln
oder Schweinebauch zu Erbsen oder Linsen serviert.
Da bei der Zubereitung von Gemüse und Obst
meist wertvolle Bestandteile verloren gehen, ist
es ratsam, einen Teil dieser pflanzlichen Produkte
roh zu verzehren. Täglich sollten 200 Gramm
Gemüse, eine Portion Salat und ein großes
Stück Obst auf dem Speiseplan stehen. Rohe
Tomaten, Paprika, Gurken und Radieschen ergänzen
eine Brotmahlzeit ideal.
