Ernährung und Gesundheit

Lange Zeit waren Vitaminmangelkrankheiten aufgrund unzureichender Ernährung weit verbreitet. So wird Rachitis- eine Krankheit, bei der die Knochen unzureichend verknöchern- durch zu geringe Vitamin- D- Zufuhr verursacht; Pellagra geht auf den Mangel an Niacinamid (Vitamin B3) zurück, eine ungenügende Jodversorgung führt zur Kropfbildung, und Vitamin- C – Mangel löst Skorbut aus. Heute treten diese Mangelkrank-heiten mit Ausnahme des Jodmangels kaum noch auf, weil ein reichliches Angebot verschiedener Nahrungsmittel nahezu allen Menschen in den westlichen Ländern die Möglichkeit gibt, von diesen Nährstoffen genügend aufzunehmen. Es hat sich jedoch gezeigt, dass ein Überschuß an Nährstoffen wie vor allem Fett, gesättigten Fetten und Cholesterin Krankheiten begünstigen kann. Eine ausgewogene Ernährung ist daher von überragender Bedeutung.

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